诸多的对于特色简单招牌菜，特色招牌菜做法大全这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

【资料图】

1、乔府特色酥香肉

2、1.将三层五花肉的猪肉做成厚5厘米、宽12厘米的方形片。薄的部分切片，加荸荠和松子做个坑备用，剩下的从里面的脂肪到皮交叉，猪皮朝下。蛋液用划好的刀抹在肥肉上，加入准备好的坑抹平。

3、放入七成热油中炸熟，备用。

4、2.将高汤、葱、姜、八角、花椒、秘制酱、料酒加入砂锅，加入炸好的肉块，小火炖2小时至酥烂。

5、3.把肉装盘后，用生汁勾芡，浇在肉上。

6、4.口袋蛋糕，应有尽有。把洋葱丝放进蛋糕里，放在盘子边上。也可以在脆皮上撒几颗松子，用香油和香菜点缀。

7、泡椒炒牛蛙

8、锅内放入色拉油4斤，猪油2斤，以40%热油温度煸炒花椒粒，倒入切成指甲片的无水泡椒、切成1厘米片的泡姜、花椒，小火煨半小时。另起锅，加入10斤色拉油加热至七成热，加入1斤冰糖关火。

9、冰糖融化不冒泡，加入豆瓣酱和辣酱翻炒40分钟，直到颜色变红，豆瓣酱没有太多水分。倒入刚炒好的酱料，翻炒10分钟，加入4两白糖，再加入鸡精烧开。

10、2.牛蛙宰杀去内脏，洗净剁碎成小块，用生粉上浆备用。2.姜葱切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。3、锅里放油烧至三成热，然后牛蛙溜开取出。4.锅底留少许油、葱、姜、蒜和自制泡椒，炒香时放150g入水。

11、烧开后，将冬笋、木耳、牛蛙放入锅中焖2分钟，调味后撒上蒜即可食用。

12、山下锅鱼

13、1:将草鱼切成0.2cm厚的片，洗净后捞出沥干，加入盐和味精各1g，胡椒粉1g，红薯淀粉10g。

14、2:另起锅放油50g，豆瓣50g，辣椒酱30g，姜蒜葱米，炒香入味。加入鲜汤500g，火锅原料100g调味。

15、3:加入海白菜、黑木耳、豆皮、平菇，煮至入味，然后捞出做底。

16、4:将生鱼煮至八成熟，然后出锅。另起锅，放入100克油烧至五成热，放入干辣椒节。辣椒炒好后撒在鱼上，可以撒香菜。

17、老干妈什锦鸡爪

18、1：凤爪洗净，放入凉水锅内大火烧开，改小火焖4-5分钟，出锅用凉水洗净，放入冰箱内冰镇1-2小时，取出去骨，放入盆里，加老干妈油辣椒，红油，去皮油炸花生碎，洋葱丝，芝麻粒，白糖，苹果醋，盐，香油，

19、蒜末，干紫苏叶，味精调味即可

20、 香辣羊蹄

21、1：羊蹄洗净，入沸水中大火焖5分钟，捞出斩出重约20g的大块

22、2：锅中放入色拉油30个，烧至七成热时放入干辣椒20g，花椒，豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤，盐，味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段，黄豆，

23、白芝麻

24、3：锅内放入色拉油50g，烧至七成热时放入干辣椒10g小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可

25、 古法罐焖牛肉

26、1：牛肉洗净，用清水浸泡3小时，改成重约20g的滚刀块，入沸水锅中大火焖5分钟，捞出控水待用

27、2：锅内放入黄油，色拉油，烧至七成热时放入葱末，姜末，蒜末，香叶，干葱头小火炒香，放入牛肉，加入老汤，胡萝卜，西芹，小金枣大火烧开，出锅倒入煲内，用牛肉粉，盐，鸡精调味，小火焖2小时即可

28、 麻辣鳝片

29、1：将鳝鱼改刀切成5厘米长的片段，用少许葱姜和料酒调味，小青尖椒，红尖椒切成1厘米长的小段，小米红辣椒剁细，香芹切7厘米的段，金针菇洗净备用，葱姜切菱形片，葱改刀成马耳片备用

30、2：净锅上火，倒入色拉油，将香芹，金针菇炒至断生，盛入钵中垫底

31、3：锅洗净后，重新上火，倒入色拉油，烧至5成热时，将码好的鳝片下锅过油，捞起备用，锅重新上火，加入红油，下豆瓣酱，糍粑辣椒，小米辣椒，葱姜蒜片，十三香等炒香，加入高汤，投入鳝片，盐，鸡精，味精，料酒，

32、烧透至入味，最后放入花椒油，醋，稍推起锅装入垫有底料的钵中

33、4：锅上火下入红油，入青红椒节及灯笼椒，炒至灯笼椒金色，淋在鳝鱼上即可

以上就是特色招牌菜做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

标签：